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有餡的蛋糕孩子更愛吃——肉松蛋糕卷

美食達人@happy985
有餡的蛋糕孩子更愛吃——肉松蛋糕卷封面圖

菜式簡介
  現在是幾天不做點蛋糕就有點手癢的節奏,這不又卷起了蛋糕卷,做了兩次第二次的賣像要好一點,第一次主要是烤箱的受熱不太均勻照成了蛋糕卷底部上色掉皮,也讓我領略了一把鋪錫紙和鋪油紙的區別,小有收獲很開心啦!!
  這次做肉松蛋糕卷其實主要是想把家裏的一點肉松給消耗掉,本來是爲我家小家夥吃粥買的,他不怎麼愛吃,有時我不在家媽媽又老是忘了給他放一點,怕放太久就不好了,就琢磨著卷成蛋糕卷,誰想做成後的蛋糕卷小家夥超級愛吃一個人能吃二塊,還專揀餡料先啃,這是什麼的節奏。
  做成後的蛋糕卷甜鹹交織,松軟可口,我想估計也就是這種多重的口感讓小家夥又愛上了吃肉松,給孩子當個小零食,早餐來一塊,感覺都是不錯的選擇,營養又健康,而且做法也比較簡單。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
雞蛋4個(一個大約在50克左右)
加入蛋白中細砂糖35克
玉米油50克
沙拉醬適量
輔助料
低精面粉50克
加入蛋黃中的細砂糖10克
牛奶50克
肉松適量

有餡的蛋糕孩子更愛吃——肉松蛋糕卷的做法步驟

  • 第一步:准備好所需要的材料。
  • 第二步:蛋黃、蛋清分別分離到幹淨無油無水的容器裏。
  • 第三步:盛蛋黃的容器裏加入細砂糖10克、玉米油、牛奶。
  • 第四步:充分的攪拌均勻後放一邊待用。
  • 第五步:蛋清加入細砂糖35克。
  • 第六步:然後打發(差不多2-3分鍾即可打發),直到打蛋器提起會有小尖尖及即可。
  • 第七步:低精面粉過篩入待用的蛋黃中。
  • 第八步:充分的攪拌均勻。
  • 第九步:打發好的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
  • 第十步:蛋黃和打發的蛋白混合可以分3-4次加入進行混合,這樣會比較容易攪拌均勻。
  • 第十一步:烤盤上鋪上一層油紙將攪拌均勻的蛋糊倒入烤盤中平鋪均勻。提前將烤箱預熱上火150下火120,放入烤箱中層大約烤15分鍾。
  • 第十二步:取出後趁熱在表面刷上一層沙拉醬。
  • 第十三步:再均勻的散上一層肉松。
  • 第十四步:擀面杖放與油紙背面,擀面杖卷油紙向上壓著卷蛋糕,蛋糕與擀面杖成反方向卷動。
  • 第十五步:卷好的蛋糕卷用油紙包好,冷藏一會兒,給蛋糕卷定個型,定型好後的蛋糕卷拿出來切塊即可。
  • 有餡的蛋糕孩子更愛吃——肉松蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明:

    1、配方中的牛奶也可以換成相同份量的水,加水做出來的口感會更濕潤一些。
    2、蛋黃糊混合時最好多分幾次混合,這個會更容易混合一些,也不容易消泡。我一般用四次來混合。混合要用切拌的方法,切忌畫圈造成消泡。
    3、烤盤上可以鋪一層油紙,也可以鋪一層錫紙。鋪一層油紙再卷的時候油紙會很容易脫掉,同時底部的一層上色有的地方很容易撕掉,有的地方還保存著。鋪一層錫紙再卷的時候錫紙有點不太好脫掉,需要用刮板輕輕的刮一下,但底部的上色會保存的比較完好。兩種口感都一樣,只是外觀會一個好看一點,當然如果你的烤箱能受熱很均勻,鋪油紙在卷的時候就不會存在有的地方上色撕掉了有的地方還留著,鋪油紙是最好的選擇。

    菜譜標簽:烘焙蛋糕蛋糕卷
    相關食材:肉松

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