抹茶蛋糕卷

美食達人@寂靜不語

菜式簡介
　　其實。。。其實。。。我是想做蜜豆抹茶卷的。。。因爲偷懶異想天開的用電飯鍋做蜜豆，結果失敗了，于是便有了眼前的蛋糕卷。。。

第一步：蛋黃蛋白分離，分別放入幹淨無水無油的盆中

第二步：蛋黃中加入鹽和10克糖，攪打均勻

第三步：分次加入油，攪打均勻

第四步：分次加入牛奶，攪打均勻

第五步：篩入低筋面粉，攪拌均勻

第六步：篩入抹茶粉，攪拌均勻

第七步：蛋白中滴入少許檸檬汁

第八步：電動打蛋器打至出現大泡的時候開始加入35克糖的三分之一左右

第九步：繼續攪打至出現小泡時再加入三分之一的糖

第十步：出現紋路後加入最後的三分之一的糖

第十一步：繼續攪打至拉起打蛋器，有長而彎曲的尖角

第十二步：取三分之一的蛋白，加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從下往上翻拌勻均（這裏要注意不能用刮刀劃圈攪拌，會嚴重消泡）

第十三步：在加入三分之一的蛋白，繼續翻拌

第十四步：最後將蛋黃糊倒入蛋白盆中，徹底翻拌均勻

第十五步：將蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的烤盤中，在桌子上用力震幾下排出氣泡。烤箱預熱180度，中層上下火，烤20分鍾左右

第十六步：從烤箱取出後，將蛋糕倒扣在另一張油紙上，撕去原來鋪在烤盤上的那張油紙。之後再將蛋糕翻面（圖中被撕掉油紙的那面朝下）。我這油紙沒撕好，後面又一點點把沒撕好的地方蹭下來。。。

第十七步：淡奶油加糖打發好，塗于蛋糕上，加上適量草莓丁，趁蛋糕還有余溫的時候卷起來，定型15分鍾

第十八步：蛋糕的一側鋪上保鮮膜

第十九步：篩上糖粉，去掉保鮮膜就完成了

菜譜標簽：烘焙蛋糕蛋糕卷

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