韭菜薄餅
菜式簡介
變幻無窮的早餐讓每一天都充滿了驚喜，讓每一天都充滿了力量。去看九月開始，每天都認真做早餐，感覺真是好，小妞兒總是在樂滋滋的起床，樂滋滋的吃飯，然後當然快快樂樂的去上學了。當媽媽的每天也都快速的投入工作狀態，能量滿滿的開始新的一天。
飲食習慣和家人結構決定了早餐的大至品種，中式早餐，馍菜湯固定組合。在這樣的基礎上進行變化，早餐主食自然有很多種類的變化。薄餅是早餐主食的一種。春天來了，用韭菜雞蛋和面粉做薄餅那是一定的。這種有著濃濃家味道的食物，任何時間吃都覺得美味無比。
這裏的薄餅我們當地叫煎餅，跟山東的煎餅不是一種餅子，是用面糊糊直接攤出來的，可以加菜可以不加菜，因爲有油脂的加入，這種軟餅格外的香。春天加韭菜冬天加蘿蔔，有點類似于糊塌子。
材料：面粉 雞蛋 韭菜
調料：鹽 烹調油
做法：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 韭菜適量
- 面粉適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 十三香適量
- 烹調油適量
韭菜薄餅的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：面粉加水用手抽攪均勻成糊糊，糊的稠度跟酸奶差不多。
第三步：往面糊中加兩個雞蛋，
第四步：再次打均勻。
第五步：韭菜切碎，放入面糊中，加鹽調味。
第六步：充分拌均勻。
第七步：平底鍋燒熱，刷薄油，這裏的油不能多，如果是不粘鍋，紙巾占油擦擦就可以，非不粘鍋，倒油燒熱後將油倒出去。
第八步：下一勺面糊，轉動鍋子，讓面糊自然鋪平于鍋底。中小火加熱。，
第九步：餅子定型，邊邊上會變硬離鍋。
第十步：將餅子翻身，這個時候可以往鍋裏淋些油。
第十一步：稍後將餅子出鍋。
第十二步：改刀即可上桌，配著醬或者直接吃都不錯。
韭菜薄餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、重點是糊糊的稠度，太稠餅子會太厚，不好吃，太稀餅子又太薄且不易成形，這個度需要摸索，嘗試一下就可以了解決了。
2、新手操作，最好用不粘鍋，方便操作。
3、煎餅子的過程，保持中小火，避免火太急，餅子糊掉。
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