驢打滾（微波爐版和蒸鍋版）
菜式簡介
驢打滾，北京著名的小吃。其實做法很簡單，只要水、面的比例掌握好，自己做的比外面的名店都可口。
爲給想嘗試的朋友們提供更准確、詳實的菜譜，俺特意先後用兩種方法作了驢打滾：微波爐版和蒸鍋版的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米（江米）粉約130克（15ML的10勺）
- 水150ML
- 黃豆面約30克
- 食用油適量
- 紅豆沙適量
驢打滾（微波爐版和蒸鍋版）的做法步驟
第一步：糯米粉加水調成面糊
第二步：看著還比較稀
第三步：再加少許食用油，也就一羹勺的量。
第四步：方法1：放進微波爐用高火2分鍾轉中火1分鍾；方法2：放蒸鍋蒸十五分鍾。
第五步：微波爐的面糊剛拿出來的時候，顔色、質感不均，有些地方像沒熟的樣子，攪拌一下就好了。而蒸出來的面團的手感和微波爐的差不多，略軟一點點。
第六步：紅豆沙我買的現成的，有些幹，跟幹黃醬似的，加了一點點熱水稀釋了
第七步：黃豆面在炒鍋中炒2、3分鍾，小火，聞到黃豆的香味就差不多了
第八步：黃豆面放涼後鋪在面板上
第九步：放上稍涼後的糯米團
第十步：糯米團外圍也灑上黃豆粉，這東西黏得很，跟皮筋似的，用手壓成片狀
第十一步：鋪上紅豆沙——不太好鋪呢，因爲面片上有豆面，紅豆沙不易附著，嘴饞就得有耐心，呵呵
第十二步：之後就容易啦，將面片卷起來
第十三步：切塊
第十四步：看著還挺地道的吧
第十五步：剩了點糯米面，做成了圓球狀的，比糯米糍軟，裏面加的紅糖、黑芝麻餡
驢打滾（微波爐版和蒸鍋版）做法技巧/竅門/補充說明：
1、我做的這個量是二人份，如果量大的話，糯米糊的微波或水蒸的時間適當增加，不過時間不要一步到位，邊做邊看，尤其是微波爐。兩種做法，都沒加蓋。
2、自製的驢打滾，最好現做現吃，放幾個小時後還是會變硬、回生的，蒸的稍好一點點。我在北京著名的牛街買的白記年糕的驢打滾，擱第二天也還挺軟的，不過他家用的面似乎不是純糯米的，黏性差遠了，難道有大米面？
還是自己做的放心，真材實料，又好吃。