豆腐餡餃子
菜式簡介
餃子作爲一種既有糧食,也有肉類和蔬菜的食物,營養素比較全面。
餃子常用的餡料有幾種,其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。水餃的餡料一般爲生餡,少數素餡除外,是用各種葷素原料加工調製而成的。
北方水餃主要爲肉菜餡,是用豬肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等製成的,而南方·特別是東南沿海一帶 則常用魚肉、海鮮等作餡料。四川地處西南,其水餃餡料多以淨豬肉爲主,很少加入蔬菜。
同時一種餃子餡中可以加入多種原料,輕松實現了多種食物原料的搭配,比用多種原料炒菜方便得多。
之前也看到過用豆腐做的水餃,用的是日本豆腐,還加了鹹蛋黃之類的東西,好像有些人接受不了。
我用豆腐做的水餃餡,是與婆婆學得,這種水餃餡是用的北豆腐,那是一年之中只吃一次的水餃,你會很納悶吧,要不你猜猜會在什麼場合吃?
其實是年初一早晨的那頓餃子,就是過了十二點吃的那頓餃子,是用這種豆腐做的,還不能放肉,要素的,寓意就是一年幸福平安,素素靜靜,再不吃素的人,這時也會吃上幾個,誰能和這美好的寓意較勁。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐500克
- 輔助料
- 豬肉餡150克
- 香菇5朵
- 調味料
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 香油適量
- 蔥適量
- 油適量
豆腐餡餃子的做法步驟
第一步:准備北豆腐500克。
第二步:准備香菇5朵。
第三步:將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻,腌製10分鍾。
第四步:香菇切末、蔥、姜切末。
第五步:將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內拌勻。
第六步:豆腐上鍋蒸15鍾。
第七步:豆腐晾涼後,用小勺搗碎拌入肉餡內。
第八步:和面一團,饧20分鍾。
第九步:面團揉好,切成劑子,擀皮。
第十步:包成餃子,下鍋煮熟即可。