抹茶蜜紅豆戚風
菜式簡介
戚風蛋糕一直是家裏備受歡迎的，加上了日本的抹茶的清香和蜜紅豆淡淡的甜味，真是完美的口感。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉90克
- 抹茶粉10克
- 牛奶70克
- 植物油40克
- 蛋黃85克
- 蛋白170克
- 細砂糖85克
- 輔助料
- 檸檬汁幾滴
- 蜜紅豆50克
抹茶蜜紅豆戚風的做法步驟
第一步：先將低筋面粉和抹茶粉過篩2遍，放入盆中
第二步：再加入牛奶和植物油，攪拌均勻
第三步：加入蛋黃，攪拌成均勻的蛋黃面糊
第四步：加入蜜紅豆，攪拌均勻（不要過度攪拌，以免起筋了）
第五步：蛋白加檸檬汁幾滴打至粗泡狀，分三次加入細砂糖打至9分發，
第六步：取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻
第七步：將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜內，用刮刀輕輕拌勻
第八步：將攪拌均勻的蛋糕面糊從高處倒入模具中，輕震模具，震出大氣泡
第九步：放入預熱好的烤箱，170度上下火35分鍾，出爐後震幾下，倒扣
第十步：完全晾涼後脫模。
抹茶蜜紅豆戚風做法技巧/竅門/補充說明：
1、溫度根據自己烤箱的脾氣決定。
2、模具用的是15cm的中空模具，面糊剛好做兩個，也可以換成做一個18cm的中空模
相關食材：紅豆