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毛筍紅燒肉

美食達人@小耿媽媽
毛筍紅燒肉封面圖

菜式簡介
  上海人喜歡吃筍不是一般的喜歡,基本一年四季都有鮮的筍賣,只是現在比較貴,老耿春節的時候買了一點瞎貴要二十多一斤,我心疼了幾天,一直唠叨著,老耿就憨憨的說爲了小耿,我無語了。不過再等一段時間鮮竹筍就要大批量的上市,那時候價格要便宜多了,今天用的筍是老耿單位發的包裝好的毛筍,裏面是有水份,如果用筍幹要提前一天用水泡一下。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
豬肉適量
毛筍適量
輔助料
生姜適量
適量
調味料
料酒適量
雞精適量
老抽適量

毛筍紅燒肉的做法步驟

  • 第一步:先將肉洗淨刮去雜毛,冷水下鍋煮開關火焖兩分鍾再清洗幹淨。
  • 第二步:另外再燒一鍋水,能將筍漫過就行,燒開後加點鹽,將切好的筍放進去稍微煮五分鍾,然後再用清水沖洗幹淨。
  • 第三步:肉切成1CM左右的片。
  • 第四步:空鍋燒熱後,加一點油將生姜爆香,把肉倒進去稍微炒一下,加點老抽,料酒拌勻,最後加水燒開後改小火再燒二十分鍾左右。
  • 第五步:把筍倒進去拌勻,加點雞精,鹽,白糖大火將汁收幹,撒點蔥花出鍋。
  • 第六步:成功,可以吃了。
  • 毛筍紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明:

    如果用的是鮮筍,焯水的時間不要長,大概一分鍾左右。

    菜譜標簽:熱菜
    相關食材:毛筍

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