過橋豆腐
菜式簡介
吃過一次鮮蛋、鹹蛋、皮蛋蒸的過橋豆腐，挺有意思的，今天改版用了孩子愛吃的蛋蒸肉和我愛吃的鹹蛋，好吃好看又營養，做到了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐1塊
- 豬肉沫100克
- 鮮雞蛋1個
- 雙黃鹹鴨蛋1個
- 輔助料
- 蔥1棵
- 油1湯匙
- 鹽3茶匙
過橋豆腐的做法步驟
第一步：原材料
第二步：肉沫放油、少許鹽、少許料酒和澱粉拌勻，用濃鹽水泡豆腐可以去豆腥，還能自然入少許鹹味
第三步：用手均勻把肉沫分布于盤底
第四步：鹽水中直接取出豆腐切厚片，在中間擺成橋的樣子
第五步：一邊先打入鮮雞蛋
第六步：另一邊打入鹹鴨蛋，用一部分鹹鴨蛋清澆于豆腐和鮮蛋上，就不需要另外放鹽了。然後大火蒸15分鍾出鍋。
第七步：撒上蔥花，有沒有“一湖春色”關不住的感覺，哈哈哈…
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