烤香菇鹌鹑蛋

菜式簡介
　　由于營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇後”之譽，爲“山珍”之一。
　　香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，幹燥後不明顯。
　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
　　香菇生長在冬季（立冬後至來年清明前）。主要産地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，爲優良的食用菌。