香椿拌黃豆

菜式簡介
　　香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭有濃郁的香味。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。中醫認爲，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。