滑嫩的鮮香—大對蝦醬炖豆腐
菜式簡介
經過多次反複的試驗,第一款産品—大對蝦醬終于研究成功。
原料精選渤海灣海域的大對蝦,經清洗、傳統發酵腌製而成的純天然綠色食品。這款蝦醬,低鹽無腥、天然高鈣、開瓶即食、富含人體所需多種微量元素、蛋白質、和多種氨基酸有益菌。
蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素,蝦青素是迄今爲止最強的一種抗氧化劑,被稱爲超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。這款大對蝦醬口感獨特、口味鮮香可口、食而不膩、回味無窮、營養豐富。
大對蝦醬炖豆腐,兩者真的是絕配,對蝦醬的鮮美,豆腐的嫩滑,炖製過程中,豆腐吸收了對蝦醬的蝦青素和鮮美的味道,充滿于組織中。吃這道菜最好的工具是勺子,舀一勺滑嫩的豆腐和鮮美的紅色湯汁一起入口,湯汁的濃稠鮮美、豆腐的嫩滑,那種感覺就是一種安逸和幸福!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 大對蝦醬200克
- 北豆腐500克
- 輔助料
- 豬肉沫200克
- 魚釀醬油2大勺
- 水澱粉適量
滑嫩的鮮香—大對蝦醬炖豆腐的做法步驟
第一步:主料:大對蝦醬200克、北豆腐500克配料:豬肉沫200克調料:魚釀醬油2大勺、水澱粉適量
第二步:北豆腐切成2cm塊狀、鍋中燒水,水開後將豆腐塊入鍋焯燙,去除豆腥味道
第三步:鍋中燒油,將豬肉沫入鍋煸炒,炒製成熟時盛出備用
第四步:鍋中再加油,將對蝦醬入鍋小火炒製
第五步:炒出紅油時沖入開水,將豆腐塊入鍋炖製、加入2大勺魚釀醬油
第六步:淋入少許水澱粉
第七步:加入炒好的肉沫,中火炖製、炖製湯汁濃稠時,大火收汁即可
1、豆腐要提前焯燙,這樣可以更好去除豆腥味道;
2、炒製對蝦醬時一定要小火慢慢炒製,因爲蝦醬發酵過程中會産生一種有益菌,在遇到高溫時會産生很多泡沫,所以一定要用小火慢炒;
3、這道菜不需要加鹽,因爲對蝦醬本身就帶有鹹味。