【筍幹燒豬蹄】--- 享受春天裏帶來的美味
菜式簡介
在詩心的老家---婺源，有著大片大片的茶山，還有著大片大片的竹林。一到春天，密密麻麻的竹筍破土而出，這是大自然饋贈煩人極其鮮美的食物，要抓緊季節好好的吃。吃不完的，就會被曬成筍幹，留著慢慢炖肉。爸爸從去年開始，一直和詩心一起生活，所以今年的春筍幹，爸爸沒有曬。這些是清明時妹妹從姑姑家帶來的，全是嫩嫩的筍尖，每次炖紅燒肉或者是豬蹄，都是早早就被吃光。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄1500克
- 筍幹適量
- 姜片少許
- 輔助料
- 加飯酒1/3瓶
- 姜汁少許
- 老抽1/2湯勺
- 鹽少許
【筍幹燒豬蹄】--- 享受春天裏帶來的美味的做法步驟
第一步：豬蹄清洗幹淨砍成小塊，入開水鍋焯去血水。
第二步：撈出清洗幹淨，瀝幹水。
第三步：鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。
第四步：倒入豬蹄。
第五步：翻炒至豬皮顔色微黃。
第六步：調入少許老抽。
第七步：小火翻炒均勻，關火。
第八步：准備好事先浸泡好的筍幹。
第九步：把豬蹄和筍幹一起加入高壓鍋裏，調入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。
第十步：大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。
