西紅柿蛋花湯
菜式簡介
最經典的家常菜,人人會做,要想做的可口光滑,還真有點小竅門。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西紅柿2個
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 水澱粉適量
- 雞精少許
- 白糖適量
- 小香蔥少許
- 料酒少許
- 清水適量
西紅柿蛋花湯的做法步驟
第一步:准備2個西紅柿,洗淨後用削皮刀去皮;
第二步:去皮的西紅柿切成小丁;
第三步:准備適量的水澱粉,2個雞蛋打散,加少許料酒攪拌均勻;
第四步:炒鍋放適量的油,油熱後倒入西紅柿翻炒,邊炒邊用鍋鏟按壓西紅柿;
第五步:直至西紅柿濃稠,放適量的白糖炒勻;
第六步:倒入適量的清水;
第七步:大火燒開後,把水澱粉轉圈倒入鍋裏,用鍋鏟推開;
第八步:再次煮開後,湯汁開始變得有點濃稠,淋入打散的雞蛋;
第九步:待蛋液全部浮起,放適量的鹽、雞精調味,推勻即可出鍋。
西紅柿蛋花湯做法技巧/竅門/補充說明:
西紅柿一定要炒至像醬一樣,先用糖中和酸味,先淋入水澱粉再打雞蛋,蛋花更漂亮。
相關食材:西紅柿