細膩鮮美無法擋-----松茸蛋羹
菜式簡介
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽爲“菌中之王”。而隨著《舌尖上的中國》的播出,松茸也變得家喻戶曉,我曾經做過一次松茸炖雞,後來發現其實那不是松茸,是姬松茸,相對松茸來說,普及一些,購買也方便很多,不過在網絡日益發達的今天,只有想不到,沒有買不到,是不是也逐漸變成現實了呢。
(以下摘自網絡)松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽爲“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後,唯一存活的多細胞微生物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明,松茸富含蛋白質,有18種氨基酸,14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。
松茸在日本被奉爲“神菌”。 日本人習慣于秋季食用松茸料理,信奉“以形補形”,食之具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 松茸8克
- 土雞蛋5個
- 松茸水360克
- 輔助料
- 芝麻油適量
- 生抽適量
細膩鮮美無法擋-----松茸蛋羹的做法步驟
第一步:用清水洗幹淨松茸,再加入清水浸泡。
第二步:泡好的松茸,我是提前一天晚上泡的。
第三步:將松茸和松茸水一起燒開,用小火煮10分鍾,香味充分飄散出來了。
第四步:煮好的松茸撈出來,切成小粒。
第五步:雞蛋打散,加入晾涼的松茸水,水一般用雞蛋的1·5-2倍。
第六步:過篩兩遍。
第七步:倒入碗裏,蒙上保鮮膜,用牙簽紮上小孔,水開後,中火蒸5分鍾。
第八步:放上松茸,再蒸5分鍾即可。
原料:松茸8克 土雞蛋5個 松茸水360克
調味:芝麻油 生抽
配菜:紅椒 小蔥
1、最後蒸的時間視自己裝雞蛋羹的多少而定,蒸好的蛋羹淋一些生抽和芝麻油,攪拌一下即可食用
2、我最後用了一些紅椒和小蔥,主要是爲了拍照好看,你也可以不加。