黑椒牛排
菜式簡介
牛排，也叫牛扒，是整塊的牛肉經煎或者烤而得麼的食物，西餐中比較常見。牛排根據牛肉的部位不同又分爲菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。簡單點，我們可以這麼理解，菲力牛排是牛裏脊肉；西冷牛排是牛外脊肉；肉眼牛排是牛肋肉；而T骨牛排則是一塊T形的骨頭，骨頭兩側分別是西冷和菲力。因取肉部位不同，肉質口感會有不同。今天用到的是西冷牛排，來自于大連雪龍黑牛，肉質細嫩，口感和味道都很吸引人。
用到的是經典黑胡椒汁，因爲個人原因，牛排煎到了全熟，搭配也一改往日習慣換成了蘿蔔泥，正好腸胃不好的我現在最需要的了。
材料：西冷牛排一塊 白蘿蔔 油麥菜 小西紅柿
調料：黑胡椒汁 鹽 現磨黑胡椒 紅酒
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 西冷牛排適量
- 白蘿蔔適量
- 青菜適量
- 小西紅柿適量
- 輔助料
- 黑胡椒汁適量
- 鹽適量
- 現磨黑胡椒適量
- 烹調油適量
黑椒牛排的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：將蘿蔔去皮切塊，下鍋煮上。蘿蔔煮好後將油麥菜也焯燙一下。
第三步：用手給牛肉做按摩。
第四步：牛排兩面搓小量鹽和現磨黑胡椒。我把一塊牛排分成兩塊了。
第五步：煮好的蘿蔔和青菜。少一張圖，把黑胡椒汁加熱備用。青菜改一下刀，蘿蔔刨成泥。小西紅柿一分四份。
第六步：起鍋倒油燒熱，將多余的油脂倒出，鍋內溫度比較高時放入牛排，高溫會讓牛肉表面變硬，從面鎖住美味。
第七步：翻面將另一面也高溫煎硬。
第八步：之後將火稍稍轉小，將牛排煎至滿意程度。
第九步：煎好的牛排放在盤子裏，放上青菜小西紅柿和蘿蔔泥。
第十步：將黑椒汁澆上即可。
黑椒牛排做法技巧/竅門/補充說明：
1、上好的牛肉，無須過多的前期處理，如果你很熟練，甚至可以把胡椒和鹽在煎的過程中加入都可以。
2、牛排的味道主要靠黑胡椒汁，前期不需要太多調料。
3、西冷牛排帶有白色肉筋，總體口感韌度較強，比較有嚼頭。
4、牛排的熟度自己把握，平日裏喜歡六七分熟，最近情況特別，煎透了。
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