幹炸小黃魚

第一步：將小黃魚去內髒、魚鰓清洗幹淨，放入白胡椒粉、食鹽、料酒抓勻腌製30分鍾；

第二步：調製煎炸糊，面粉、花椒粉、澱粉混合後，一點點加入涼水，調成面糊，最後再放入5克食用油，調勻（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；

第三步：將腌好的小黃魚，放入面糊中，將黃魚沾滿面糊；

第四步：鍋內油溫5~6成熱，依次放入沾了面糊的小黃魚，炸至上色（剛放入鍋內的小黃魚有些迸濺，注意安全）

第五步：小黃魚炸至上色後，取出即可食用。