糯米丸子

第一步：糯米提前5小時泡發，瀝幹水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。

第二步：大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水澱粉和清水抓幾下後沖洗幹淨，擠幹水分後剁成蝦泥。

第三步：香菇泡軟後和胡蘿蔔，蔥，姜一起切成末。

第四步：取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，蔥姜末，還有1個雞蛋清。

第五步：所有材料朝一個方向攪拌至上勁。

第六步：拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子裏滾2圈，使其均勻裹上糯米。

第七步：重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。

第八步：蒸鍋內加水，水燒開上汽後，放入丸子，大火蒸20分鍾即可。

第九步：擺個造型，看一看。