生煎包
菜式簡介
一日之計在于晨，吃好早餐對于身體至關重要，一天的健康能量比是3:4:3，從這裏可以看出早餐的能量和晚餐的額能量是一樣的，所以，吃好一頓早餐是多麼重要，營養專家們推薦早餐最好七大營養素都要攝入，所以，別怕麻煩，做個生煎包，配上豆漿，再來點蔬菜，一頓豐盛營養的早餐讓全天都精神滿滿！
做肉餡生煎包的肉餡比較費時間，建議頭天晚上把肉餡做好，打水的過程比較辛苦，一定要耐心地打入很多水，做出來的生煎包才保證餡肉嫩汁多，放入冰箱冷藏一晚，也好包。下面來分享一下具體做法······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 豬肉200克
- 溫水100克
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 生姜一塊
- 香蔥兩棵
- 香油適量
- 鹽適量
- 油少許
- 生抽適量
- 熟芝麻少許
- 黑胡椒粉少許
- 酵母2克
- 花椒20粒
生煎包的做法步驟
第一步：生姜一部分切成末、一部分切成片；香蔥一部分切成末，一部分切成段
第二步：將生姜片、蔥段、花椒放入燙水裏泡一個小時，然後將這個水過濾出來待用，這就是製作好的蔥姜花椒水
第三步：豬肉剁成末
第四步：肉末裏打入雞蛋、加入蔥姜末、鹽、生抽、黑胡椒粉，拌勻
第五步：分多次加入蔥姜花椒水，朝一個方向攪拌上勁，攪拌上勁後加入適量香油再攪拌一下，然後放入冰箱冷藏，如果急著包也可以不冷藏，要注意一定要攪拌上勁，不至于包的時候流湯爾影響包
第六步：面粉、溫水、酵母，再加2克鹽，放入面包機桶裏揉到光滑，然後發酵至原來的兩倍大小
第七步：分成小劑子，擀成圓片
第八步：放上肉餡
第九步：包好包子，用濕布蓋上饧發20分鍾左右
第十步：鍋燒熱，加入少許油，晃動鍋，使油均勻覆蓋鍋底
第十一步：均勻放入包子，煎到底部微微發黃
第十二步：加入少許開水，蓋上蓋子焖一兩分鍾
第十三步：均勻倒入面水，面水就是用水和面粉調成的水，水和面粉的比例是10:1
第十四步：表面撒上熟芝麻，再次蓋上蓋子，直到鍋底的面水起了冰花狀關火
第十五步：超級好吃生煎包做好了，可以做個調料汁蘸著吃更美味喲
一、豬肉選擇三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，這樣的肉餡更好吃；
二、打水的過程一定要少許少許加入，香油要攪拌好了最後放。