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蒜蓉白蘿蔔絲

美食達人@遼南蟹
蒜蓉白蘿蔔絲封面圖

菜式簡介
  蒜蓉白蘿蔔絲 清喉潤肺的小素菜
  蘿蔔有很多種,胡蘿蔔是大家熟悉且無爭議的一種,我們這裏也叫紅蘿蔔兒,我想可能是因爲它的色兒吧。我們把那種純白的蘿蔔叫象牙蘿蔔,粉紅皮的蘿蔔叫水蘿蔔,紅心蘿蔔叫心裏美。而這種一頭綠一頭白的蘿蔔叫白蘿蔔,就算幾乎看不到白的也叫白蘿蔔,習慣了嘛,最初可能是相對于紅蘿蔔的名字才這樣叫的吧。在許多其它地區可能沒有這個品種,我們也就不考究了。知道爲什麼會一頭綠一頭白嗎,一方面是品種,另一方面這個蘿蔔長在土地裏的時候,一半露在外面一半伸在土裏,露出的那部分是綠色的,沒有露出的那部分是白色的。這個蘿蔔很甜,水份也很大。民間有很多關于這種蘿蔔的偏方,用炒蘿蔔絲兒緩解咳嗽,但凡咳嗽的人,晚上睡前,將蘿蔔綠色的那部分切的細細的,拿芝麻油炒香,也不加鹽,香香的熱熱的吃一小碗,連續吃三天,咳嗽都能好了呢。還有就是感冒後嗓子難受,用蘿蔔加姜加蔥須煮水喝,可以緩解感冒症狀。還有用蜂蜜泡蘿蔔,也是用來潤肺的。
  蘿蔔的好處多多,我們時常用它做些菜來吃,自然也是益處多多呢。今天我把蘿蔔切的細細的,加了蒜蓉炒一份素菜,清清甜甜的,別有一種滋味。
  材料:白蘿蔔 大蒜 小蔥
  調料:鹽 生抽 烹調油 胡椒粉

耗時/難易度
口味蒜香
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
白蘿蔔適量
大蒜適量
小蔥適量
輔助料
適量
生抽適量
烹調油適量
胡椒粉適量

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟

第一步:材料圖。

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟圖(一)

第二步:蘿蔔切細細的絲兒,實在話,還是切出來的好吃,我慢慢的練習吧。

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟圖(二)

第三步:大蒜去皮,去皮方法,我通常是用刀切兩頭,再從中間切一刀,這樣很方便去皮。

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟圖(三)

第四步:用壓蒜器將蒜壓成蓉。准備蒜苗。

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟圖(四)

第五步:起鍋倒油,溫熱時放部分蒜蓉。

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟圖(五)

第六步:炒至微黃後加入部分蒜蓉。

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟圖(六)

第七步:下蘿蔔絲。

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟圖(七)

第八步:翻炒均勻之後,加生抽和鹽調味。

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟圖(八)

第九步:出鍋前放一點點胡椒粉,放上余下的蒜蓉和蒜苗碎,拌均勻出鍋即可。

蒜蓉白蘿蔔絲的做法步驟圖(九)
蒜蓉白蘿蔔絲做法技巧/竅門/補充說明:

1、蘿蔔可以用鹽抓腌做預處理,但下鍋之前需要清掉鹽份,這樣炒出來脆口些。
2、所有蘿蔔都可以這樣炒著吃的。
3、蒜蓉分次添加,風味兒很特別的。

相關食材:白蘿蔔蘿蔔

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