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薏仁海帶筒骨湯

美食達人@暖調藍0429
薏仁海帶筒骨湯封面圖

菜式簡介
  這款湯用到的主要食材,有筒骨,海帶和薏仁。
  筒骨是最常見的熬湯材料。筒骨含有大量的鈣質和多種微量元素,其骨髓中含有豐富的骨膠原,所以常喝筒骨湯,不僅能強身健體,而且還能補充膠原蛋白,延緩衰老。更重要的是,它還價格便宜,實在是相當物美價廉的一樣好食材。
  海帶,不僅富含鈣、鐵、碘等微量元素,而且維生素C含量也很高,同時它還有利水和排毒的功效。日本人最愛的“昆布高湯”,其實就是用海帶熬煮而成的。經過熬煮後的海帶,會釋放一種叫做“谷氨酸鈉”的物質。這種物質就是味精等等鮮味素的最主要原料。因此,海帶更是天然的鮮味劑哦!
  薏仁,在中醫中常常被用來作爲健脾益胃,祛濕利水的藥材。同時它還有一定的美白功效哦~
  這三種原料炖湯,不僅味道鮮美,營養也非常均衡。熬煮好的筒骨湯,顔色濃白,濃香撲鼻,鮮美而不膩,是一道非常適合夏季飲用的美味湯水哦~

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
筒子骨500克
海帶適量
薏仁40~50克
老姜2片
輔助料
高度白酒少許
料酒一瓶蓋
適量
胡椒粉少許
麻油數滴
白醋數滴

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟

第一步: 先將大骨頭斬塊,用清水浸泡2小時左右,期間換水幾次,直至血水基本出盡;

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟圖(一)

第二步:浸泡好的大骨頭洗淨後,放入鍋中,加入生姜皮,高度白酒,大火加熱;

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟圖(二)

第三步:沸騰後繼續大火煮幾分鍾,撇清表面浮沫;

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟圖(三)

第四步:撈出大骨頭,用溫水清洗幹淨表面油汙,瀝幹水分備用;

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟圖(四)

第五步:准備好其他的材料,海帶要提前洗淨泥沙,泡發脹大;

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟圖(五)

第六步:大骨頭放入砂煲中,加入姜片,大火加熱至沸騰。如果有浮沫同樣要撇幹淨。然後加入料酒和白醋,轉小火,加蓋炖煮;

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟圖(六)

第七步:大約1小時後,加入切塊的海帶和薏仁,再次煮開,轉小火加蓋煮30~40分鍾,至海帶和薏仁熟爛;

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟圖(七)

第八步:根據個人口味加適量鹽、胡椒粉,滴幾滴麻油,就可以喝啦。

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟圖(八)
薏仁海帶筒骨湯做法技巧/竅門/補充說明:

1· 大骨頭提前用清水浸泡,可以去除一部分血水,熬煮好的湯水味道更好;
2· 大骨頭焯水後要用溫水清洗,這樣才能洗淨表面油汙;
3· 水量最好是一次加足。如果中間實在要加水,那麼加熱水;
4· 薏仁不需要提前浸泡,清洗幹淨直接加入鍋中就可以了。

相關食材:筒骨海帶

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