薏仁海帶筒骨湯
菜式簡介
這款湯用到的主要食材,有筒骨,海帶和薏仁。
筒骨是最常見的熬湯材料。筒骨含有大量的鈣質和多種微量元素,其骨髓中含有豐富的骨膠原,所以常喝筒骨湯,不僅能強身健體,而且還能補充膠原蛋白,延緩衰老。更重要的是,它還價格便宜,實在是相當物美價廉的一樣好食材。
海帶,不僅富含鈣、鐵、碘等微量元素,而且維生素C含量也很高,同時它還有利水和排毒的功效。日本人最愛的“昆布高湯”,其實就是用海帶熬煮而成的。經過熬煮後的海帶,會釋放一種叫做“谷氨酸鈉”的物質。這種物質就是味精等等鮮味素的最主要原料。因此,海帶更是天然的鮮味劑哦!
薏仁,在中醫中常常被用來作爲健脾益胃,祛濕利水的藥材。同時它還有一定的美白功效哦~
這三種原料炖湯,不僅味道鮮美,營養也非常均衡。熬煮好的筒骨湯,顔色濃白,濃香撲鼻,鮮美而不膩,是一道非常適合夏季飲用的美味湯水哦~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 筒子骨500克
- 海帶適量
- 薏仁40~50克
- 老姜2片
- 輔助料
- 高度白酒少許
- 料酒一瓶蓋
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
- 麻油數滴
- 白醋數滴
薏仁海帶筒骨湯的做法步驟
第一步: 先將大骨頭斬塊,用清水浸泡2小時左右,期間換水幾次,直至血水基本出盡;
第二步:浸泡好的大骨頭洗淨後,放入鍋中,加入生姜皮,高度白酒,大火加熱;
第三步:沸騰後繼續大火煮幾分鍾,撇清表面浮沫;
第四步:撈出大骨頭,用溫水清洗幹淨表面油汙,瀝幹水分備用;
第五步:准備好其他的材料,海帶要提前洗淨泥沙,泡發脹大;
第六步:大骨頭放入砂煲中,加入姜片,大火加熱至沸騰。如果有浮沫同樣要撇幹淨。然後加入料酒和白醋,轉小火,加蓋炖煮;
第七步:大約1小時後,加入切塊的海帶和薏仁,再次煮開,轉小火加蓋煮30~40分鍾,至海帶和薏仁熟爛;
第八步:根據個人口味加適量鹽、胡椒粉,滴幾滴麻油,就可以喝啦。
1· 大骨頭提前用清水浸泡,可以去除一部分血水,熬煮好的湯水味道更好;
2· 大骨頭焯水後要用溫水清洗,這樣才能洗淨表面油汙;
3· 水量最好是一次加足。如果中間實在要加水,那麼加熱水;
4· 薏仁不需要提前浸泡,清洗幹淨直接加入鍋中就可以了。