檸香煎鳕魚
菜式簡介
爲了最大限度的保持食材的原味，
極簡的處理方法不失爲良策，
鳕魚只用鹽稍加腌漬，
簡單處理食材，簡單加熱，
味道卻不失鮮美，
更主要的是減少油脂的吸收，
爲了健康；
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳕魚2片
- 檸檬一個
- 輔助料
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
- 細砂糖適量
- 濃縮檸檬汁適量
- 西蘭花少許
- 小西紅柿2個
- 清水少許
- 水澱粉適量
檸香煎鳕魚的做法步驟
第一步：鳕魚片沖洗幹淨，用廚房紙吸掉表面的水分，撒少許鹽腌漬入味；
第二步：西蘭花鹽水浸泡後，焯水待用；
第三步：小鍋裏放入鮮榨的檸檬汁或濃縮檸檬汁，白糖，少許的水，
第四步：小火煮開後繼續煮2-3分鍾，用水澱粉勾芡，盛入小碗中待用；煮開後的料汁嘗一下口感，自行添加糖或檸檬汁；
第五步：用廚房紙沾少許的油在圈圈鍋的鍋底擦拭一下，小火加熱，
第六步：鍋熱後放入鳕魚片小火慢煎；
第七步：一面煎至微微上色後翻面，煎至魚肉有些緊縮後，撒少許黑胡椒粉即可起鍋；
第八步：將煮好的檸檬醬汁淋在魚上，搭配蔬菜即可食用。
檸香煎鳕魚做法技巧/竅門/補充說明：
油只起到一個潤鍋的作用，食材處理的效果未見遜色，
不油膩的口感反而更加受歡迎；
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