幹煸四季豆
菜式簡介
“幹煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味鹹鮮適口，非常入味，所以贏得衆多人的青睐。
這道菜也是我家的最愛，在家我也經常做，每次都特別受歡迎。
這段時間菜場賣四季豆的特別多，也很便宜，還非常新鮮脆嫩，用來做這道菜口感非常好，下飯沒話說。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 四季豆500克
- 豬肉末80克
- 碎米芽菜15克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥花5克
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 幹辣椒2個
- 鮮醬油8克
- 老抽5克
- 糖1勺
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
幹煸四季豆的做法步驟
第一步：准備好食材：豬肉末、蔥花、姜末、蒜末、碎米芽菜和幹辣椒
第二步：四季豆洗淨後摘去兩頭的老莖，掰成段
第三步：鍋裏倒油，放少許鹽，開中火
第四步：油熱後倒入四季豆進行煸炒，在煸炒時可多次翻炒多次蓋蓋悶小會，可加快成熟度
第五步：直到煎製兩面起皺，帶點微焦即可盛出
第六步：鍋中留油，放入肉末
第七步：肉末炒至變白加入料酒、蔥姜蒜末、幹辣椒段翻炒片刻
第八步：放入芽菜炒香
第九步：放入鮮醬油
第十步：放入老抽
第十一步：放入糖和白胡椒粉後翻炒片刻
第十二步：倒入煎好的四季豆，再把鹽撒在四季豆上翻炒均勻
第十三步：出鍋裝盤即可享用，非常下飯喲！
幹煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：
1、四季豆一定要煎熟，否則吃後容易引起中毒
2、煎製的時候要注意火候，不要煎糊了
3、碎米芽菜超市或網上可以買到
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