圓錐堿水白米粽

美食達人@暖調藍0429

菜式簡介
　　“堿水白米粽”，粽葉的清香，糯米的清香，加上那股子微微可以嘗到的堿水味道，其實並不複雜，但卻不知爲何，一吃就讓人停不下來。
　　若是再配上一碟白糖或是紅糖漿，那滋味更是無法言喻的美妙。
　　這次包的是簡單的“圓錐粽”，這種粽子的包法很簡單，只需要一張粽葉就能搞定。
　　我特意包的小小的，兩三口一個，吃起來也方便。
　　我最愛的就是那個小尖尖，感覺簡直萌翻啦~哈哈~
　　端午之前，來親手包一款簡單的粽子吧~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 糯米適量; 粽葉適量

輔助料: 食用堿適量

圓錐堿水白米粽的做法步驟

第一步：糯米提前2~3小時浸泡，泡好的糯米瀝幹水分，然後在糯米中加入少許食用堿，拌勻，然後再靜置半小時以上。食用堿的量不需多，只要米的顔色泛黃即可；

第二步：粽葉提前用開水煮過，晾幹。取一張粽葉，從中間部分擰一下，形成一個尖尖的圓錐形漏鬥；

第三步：將粽葉順著圓錐狀的漏鬥裹起來，形成一個一手可握住的細長圓錐（類似我們吃的蛋筒冰激淩）。注意漏鬥底部的尖尖，不要留有大洞就行；

第四步：填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在粽葉中；

第五步：繼續填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平（大概8分滿左右），將糯米壓實；

第六步：將圓錐右側的粽葉向左側壓，用大拇指按住粽葉；

第七步：再將圓錐左側的粽葉向右壓，同樣用大拇指按住；

第八步：將上端的葉子部分折疊下來，壓緊；

第九步：將多余的粽葉順著圓錐圍起來，然後攔腰系上棉繩，一個圓錐粽就包好了；

第十步：依法包完全部的粽子，然後放入鍋中，加入足量清水，頂部壓上盤子，水開後轉小火繼續煮2小時左右即可食用。

圓錐堿水白米粽做法技巧/竅門/補充說明：

1· 包這種圓錐粽，最好是選用比較寬的粽葉，包出來的圓錐會比較長。那種瘦長型的粽葉，比較適合幾張疊在一起包三角粽；
2· 糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用堿的量根據自己喜歡調整；
3· 糯米要壓實一些，這樣煮出來的粽子有嚼勁，好吃。但是糯米製品不易消化，所以大家食用時要適量。

菜譜標簽：老人兒童小吃春季食譜節日習俗端午節傳統美食粽子

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