自製鹹鴨蛋
菜式簡介
端午節是我國古老的傳統節日，每到這天，粽子和鹹鴨蛋便成了人們餐桌上必不可少的美味佳肴。
眼看端午節就快到了，大家都在忙著曬粽子，而我卻不會包，因爲每年都是媽媽包給我們吃，這也使得我有了很大的依賴性，所以一直都沒動手包過。
很喜歡吃媽媽包的粽子，尤其是肉粽，非常香，和嘉興肉棕不分上下呢。
雖然不會包粽子，但鹹鴨蛋還是會做，這也是媽媽喜歡的，盡管蛋黃的紅油出得不太多，但也起了沙，蛋黃顔色也特別的紅，看上去還蠻有賣相。媽媽吃了之後說味道很香，很好吃，以後再也不買鹹鴨蛋了，自己做的才健康，吃起來也特別放心！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨蛋20個
- 輔助料
- 鹽適量
- 白酒適量
自製鹹鴨蛋的做法步驟
第一步：備好食材：新鮮鴨蛋、高度白酒、鹽
第二步：鴨蛋清洗幹淨後，再用毛巾將鴨蛋表面的水分擦幹淨
第三步：倒入半碗白酒，將鴨蛋浸泡約半分鍾，沒泡到的部位可以用手來回轉
第四步：泡好後再放到鹽堆裏滾一圈，好讓鹽都將鴨蛋裹住
第五步：裹好鹽後就放入食品袋中，依次放完後將袋子密封好，放置于幹燥通風處腌製約40天左右
第六步：煮之前將鹹蛋清洗幹淨，冷水入鍋，小火將水燒開後，煮約12分鍾即可
第七步：煮好後，切開便可食用了
自製鹹鴨蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、腌製前一定要將鴨蛋清洗幹淨，再用毛巾擦幹，以免細菌侵入和變質
2、鴨蛋在酒裏泡一會，腌好後容易出油
3、鴨蛋一定要讓鹽均勻的裹上