鹹蛋黃培根粽子

美食達人@恬蘿姑娘

菜式簡介
　　今天就是端午節，祝大家節日快樂！
　　端午節杭州要吃“五黃”，也就是五種名字裏面帶黃字的東西——黃魚、黃鳝、蛋黃、黃酒和黃瓜（黃瓜莫名感覺畫風不大對），好像沒有特別一定要吃粽子什麼的，但是畢竟全國的節日都吃粽子所以粽子自然也是不必多說的要吃咯。估計是爲了同時吃蛋黃，南方的粽子基本都是醬油粽子，然後加入了五花肉和蛋黃，我發了幾篇粽子的菜譜怎麼能忘記蛋黃粽子這種饞死人的品種呢！
　　今年端午是在學校（似乎每年都是在學校……），天氣又很熱，不方便買一些鮮肉啊尤其是五花肉那種帶肥的，所以我就挑選了肥肉比較多的培根來代替，鹹蛋黃一定要說，這個是我自己腌製的，因爲附近的超市裏面沒有專門買高筋面粉的，所以做面包爲了蛋白質含量達標我都是另外放一個蛋清，于是——蛋黃君就華麗麗的剩下了。我比較不喜歡總是做瑪格麗特，就像能不能直接整一點食鹽腌鹹蛋黃，試了試果真成功，這張照片腌的時間不長，沒有很大油，但是已經沙沙的很好吃了，下次改進個配方，試驗成功了公布出來，造福同樣有此困惑的大家咯~
　　想想自己在合理利用邊角料“方面還是挺拼的，估計我的線性規劃老師看見了會很欣慰吧哈哈~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 糯米適量; 醬油適量; 培根適量

輔助料: 蚝油適量; 鹹蛋黃適量

鹹蛋黃培根粽子的做法步驟

第一步：糯米泡兩個小時到一半發，濾掉水分加入醬油和蚝油繼續泡一晚上

第二步：然後拌入切成小塊的培根，肥一點的那種

第三步：這是我最早腌製的兩個鹹蛋黃，洗掉外面的鹽殼，晶瑩剔透的

第四步：外挂開啓！叫大家金字塔形狀的粽子——首先，兩張葉子分別向相反方向旋轉90度（原諒我還要空出一只手來拍照……）

第五步：放進去一點點米塞住尖尖角，然後放進去鹹蛋黃

第六步：上面塞上糯米和培根

第七步：蓋上一張粽葉

第八步：上下兩邊向中間折疊（原諒我一只手拍照捉急）

第九步：剩下的折向中間，可能要多折一層

第十步：然後捆起來，如果你不和我一樣是個強迫症晚期，隨便捆結實了就行，如果你剛好和我一樣一定要對稱漂亮……那就這樣捆，語言不好表述，立體幾何學得好的練習一下就知道~

鹹蛋黃培根粽子做法技巧/竅門/補充說明：

1、爲了口感，培根一！定！要！肥！
2、蚝油沒有也可以不放，我覺得蚝油有種特殊的鮮甜就放了（蚝油保質期兩年我還以爲我的過期了嚇我一跳orz……）
3、最好用新鮮粽葉凹造型，新鮮葉子背後有一層絨毛不是很滑，去年我用了幹粽葉，根本騰不出手來拍照
4、捆紮的語言很難描述，秘訣就是”左上繞，順時針“（實在想搞清楚的私聊~）

菜譜標簽：老人小吃春季食譜端午節粽子

相關食材：蛋黃鹹蛋黃培根

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