蛋黃肉粽

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　端午節怎能少了它的身影---蛋黃肉粽。糯米的軟糯、蛋黃的鹹香、五花肉油而不膩的口感，三種材料的合成的美味。

第一步：糯米清洗幹淨，清水浸泡6小時以上。

第二步：瀝幹水分，加入適量老抽、生抽、鹽、十三香拌均勻。

第三步：取兩張粽葉，剪去尖角，錯開疊放，卷起成筒狀。左手托住。

第四步：事先腌好的五花肉，准備好的蛋黃。

第五步：放1湯勺糯米，壓實，肉和蛋黃放中間，壓緊。

第六步：再放1湯勺糯米，蓋住蛋黃和肉，壓實。

第七步：前端粽葉向下折，蓋住糯米，包緊。

第八步：粽子上下調換位置，右手握住，左手整理形狀。

第九步：多余的葉子再次折下來，換左手握住粽子。

第十步：棉線從上到下均勻纏住粽子，剪去多余葉子，外形美觀。棉線不要纏太緊，以免煮粽子米粒爆出。

第十一步：高壓鍋兩次排骨程序即可煮熟。

第十二步：煮好的粽子。

第十三步：成品圖。

蛋黃肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

1、五花肉要事先腌製一天更入味，調料根據自家口味。
2、包粽子米要壓實，口感才會好。
3、棉線不要纏太緊，以免米粒爆出。
4、拌米的材料根據自家口味。

相關食材：蛋黃

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