蝦仁絲瓜盅
菜式簡介
絲瓜中含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白保護皮膚、消除斑塊，使皮膚細嫩。另外，絲瓜汁也有“美人水”之稱。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力、補腎壯陽、抗衰老。二者結合，口味豐富、營養全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常適合。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 絲瓜2根
- 蝦數個
- 小紅辣椒幾個
- 蒜適量
- 粉絲一小把
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 蒸魚豉油適量
- 香油適量
蝦仁絲瓜盅的做法步驟
第一步：准備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。
第二步：將粉絲泡軟後焯水備用。
第三步：將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。
第四步：蝦清洗幹淨後，去頭去蝦線剝殼備用。
第五步：用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。
第六步：將蝦仁放到絲瓜裏。
第七步：鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。
第八步：將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。
第九步：蒸鍋中放適量的水，水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鍾。
第十步：在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。
第十一步：絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。
蝦仁絲瓜盅做法技巧/竅門/補充說明：
1、這道菜主要用蒜來提味，所以蒜的用量一定要大。
2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸製的時間。但切不要蒸太久，那樣會影響絲瓜的形狀。
3、由于要單個擺盤，所以粉絲單做。如果是整盤，就可以將粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。
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答配菜譜：蝦仁與絲瓜的做法