幹煎小黃魚
菜式簡介
黃魚不僅美味營養價值高，還有健脾升胃等的功效。很喜歡這樣烹饪小黃魚，幹煎之後再浸入料汁裏，外皮脆香，肉質非常鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小黃魚500克
- 輔助料
- 油80ML
- 鹽3克
- 小蔥適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 生抽40ML
- 白糖10克
- 老抽10M
幹煎小黃魚的做法步驟
第一步：黃魚洗淨後瀝幹水分
第二步：用刀把黃魚刀背上切2刀便于入味
第三步：准備姜絲，蒜片，小蔥段和料酒
第四步：把一半的蔥姜蒜和料酒倒入黃魚中拌勻腌製去腥靜置半小時
第五步：鍋內倒油
第六步：油溫5分熱分次加入黃魚，把腌製碗裏的蔥姜蒜也一起加入
第七步：煎炸至兩面金黃後撈起控油
第八步：鍋內加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水
第九步：再把留下一半的蔥姜蒜倒入開大火煮
第十步：煮開後再嘗試一下味道，再用鹽調整
第十一步：把煎好的黃魚浸入料汁裏15分鍾後撈起
第十二步：上桌
幹煎小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·魚身斜切2刀便于入味。
2·煎炸的時候要控製油溫溫度高了要轉中火。
3·調料汁可以依照自家的喜歡調換，我調的味道是鹹香中帶有一點甜味
相關食材：黃魚