小土豆燒肉
菜式簡介
大土豆一年四季都可看見，而小土豆卻很難遇到，今天買菜時偶然被我發現，當然不會錯過。
土豆怎麼做都好吃，無論是素燒還是和肉一起燒，都別具風味。今天買的土豆特別小，幾乎可以一口一個，用它和肉一起紅燒特別搭，吃在口中肉香濃郁，肥而不膩，小土豆卻是綿軟香糯，還帶有一絲回甜，一口吃下非常有滿足感。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小土豆450克
- 豬腿肉500克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽2克
- 香蔥2根
- 姜3片
- 鮮醬油10克
- 老抽8克
- 蚝油10克
- 冰糖15克
- 白糖2克
- 醋5克
- 料酒10克
小土豆燒肉的做法步驟
第一步：備好食材：豬腿肉、小土豆
第二步：豬肉洗淨後切小塊，焯水5分鍾後撈出
第三步：將血沫沖洗幹淨後瀝幹水分
第四步：准備好姜片和蔥結
第五步：油鍋中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色
第六步：待冰糖溶化後並冒出小泡
第七步：倒入焯過水的豬肉快進行煸炒
第八步：同時下入姜片、蔥結和八角一起煸炒
第九步：將肉的水分炒幹後放入料酒、蚝油
第十步：鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻
第十一步：倒入半鍋開水，蓋上鍋蓋小火燒製（期間可以翻動幾次）
第十二步：燒肉期間，把小土豆清洗幹淨（去不去皮隨意）
第十三步：待肉燒到1小時20分鍾時放入小土豆
第十四步：給點鹽，翻炒均勻後再燒30分鍾
第十五步：燒好後放點白糖提鮮
第十六步：大火翻炒，將湯汁收濃稠即可
第十七步：盛出後撒點蔥花點綴便可享用啦！
小土豆燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、家人不喜歡吃肥肉，所以我選用了較瘦的後腿肉
2、土豆越小越好入味
相關食材：土豆