【魚香肉絲】你必須會做的家常菜人氣冠軍
菜式簡介
至今都覺得做飯（還有烘焙）是件很有樂趣的事情，可以玩轉食材，將他們變成可口佳肴，並且還掌管著家人的健康大業。做飯這個也是我們主婦一列要將之進行一輩子的事業，一定要做好做強大，那麼就從魚香肉絲這個必須會做的家常菜冠軍開始吧。
喜歡魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴隨我們一生的家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬瘦肉適量
- 冬筍適量
- 黑木耳適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 自製剁椒適量
- 肉湯適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 醋適量
- 生抽適量
- 澱粉適量
【魚香肉絲】你必須會做的家常菜人氣冠軍的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
第三步：將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
第四步：熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
第五步：炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自製剁椒、蒜末、姜末炒香。
第六步：將肉絲翻炒均勻。
第七步：加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鍾左右。
第八步：然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
第九步：倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
【魚香肉絲】你必須會做的家常菜人氣冠軍做法技巧/竅門/補充說明：
◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
◎幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
◎做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。