想念你的味道--武漢名吃熱幹面
菜式簡介
現在教大家足不出戶就可以吃到正宗的武漢過早熱幹面的製作方法啦！熱幹面需要的堿水面條我是找了幾家本地的超市也沒有找得到，面條加工作坊要的多才給你加工，網購現在天氣炎熱只有幹面條能買得到。自己倒是有壓面機，可是依我的技術還切不了那麼細那麼圓。只好退而求其次，用普通的面條來製作這個讓我魂牽夢繞的熱幹面吧。
話說，熱幹面真的是用料少，主要材料芝麻醬，家裏常年備著，配的小菜超市隨便一選就是幾樣。面快熟了熱上油，一會功夫就好，吃的速度更快，因爲好吃，吃的頻率超快，一碗面往往是三下五除二見底了。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮面條適量
- 輔助料
- 芝麻醬適量
- 蘿蔔幹鹹菜少許
- 豇豆鹹菜少許
- 大蒜少許
- 小香蔥少許
- 鮮味醬油適量
- 鹽少許
想念你的味道--武漢名吃熱幹面的做法步驟
第一步：取適量的芝麻醬，分次少量的加入鮮味醬油
第二步：攪打均勻，稠稀度用涼開水來控製
第三步：大蒜拍碎放一點鹽加入適量的涼開水調成蒜汁
第四步：將蘿蔔條、豇豆切碎，所有材料預處理完成
第五步：煮鍋放水要多一點，燒開後將面條下入，快速播散防止粘連
第六步：撈起面條看到還有一點白芯的8成熟時候就可以出鍋了
第七步：用笊籬撈起控幹水放在大一點的盤子裏。
第八步：在面條就要煮好的時候，要熱一點油
第九步：這樣可以很迅速的將熱油澆在撈出的面條上
第十步：迅速播散防止面條粘連
第十一步：將一勺蒜汁澆到面裏
第十二步：放上適量的芝麻醬料汁
第十三步：再放上切好的菜
第十四步：滴入少許的芝麻油調勻即可享用。
第十五步：成品
想念你的味道--武漢名吃熱幹面做法技巧/竅門/補充說明：
小英子心語：
1·在家製作量少就可以省卻撣面，淋上熱油後就可以拌面了。
2·直接用鮮味醬油調芝麻醬，鹹度好掌握。
3·面一定不要煮到完全熟，余溫會將8成熟的面焖熟的。
4·喜歡吃辣的再調面的時候放點油潑辣椒油，更有味道。