自製番茄醬
菜式簡介
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成，呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品。可常用作魚、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 番茄800克
- 冰糖60克
- 檸檬1個
- 輔助料
- 鹽少量
自製番茄醬的做法步驟
第一步：新鮮番茄洗淨，頂部切十字花刀。
第二步：放入燒開的水中，加蓋焖2分鍾。
第三步：很容易去皮了。
第四步：番茄切塊。
第五步：放入料理機中。
第六步：打入番茄泥。
第七步：准備好冰糖和檸檬，
第八步：倒入湯鍋中，放入一半冰糖，小火熬煮。
第九步：把盛放番茄醬的果醬瓶放入水中，煮沸5分鍾，拿出保持瓶內幹燥。
第十步：熬至粘稠時放入另一半冰糖，中途要經常攪拌，免得巴鍋。
第十一步：水分塊幹時就熬好了，稍涼後放入果醬瓶中，蓋蓋，放冰箱冷藏。
自製番茄醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、存放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗幹淨，並保持瓶內幹燥。
3、從瓶子裏取果醬時，要用幹淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自製的番茄醬放在冰箱冷藏室保存。