酸辣白菜
菜式簡介
今天的原材料來自于北京翠圃園有機農業公司産的有機蔬菜，北京翠圃園總部位于中國農科院院內，在懷柔區有種植、養殖示範基地總面積600余畝，年産有機蔬菜50余萬斤，擁有專業核心團隊，品種先進。
有個說法叫做“百菜不如白菜”，可見白菜是食材中的重要位置，白菜物美價廉，相對好儲存，一年四季購買都很方便。今天推薦一道接地氣的菜肴--酸辣白菜，夏日是個比較沒有胃口的季節，做個酸辣白菜既爽口下飯，又怎麼吃都不擔心長胖的問題。我切白菜喜歡切成長條而不斷開的這種，入味好，易熟也比較美觀，今天推薦的酸辣白菜除了加入幹辣椒，還加入了泡椒和花椒油，別有一翻美味······
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 有機白菜500克
- 輔助料
- 生姜一塊
- 大蒜一瓣
- 幹辣椒5個
- 幹花椒一小把
- 泡椒5個
- 生抽適量
- 米醋適量
- 花椒油少許
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥頭四棵
酸辣白菜的做法步驟
第一步：准備好原材料。
第二步：白菜切成稍微長一點的段後，每段切成兩個長片再切成小條但是不斷開，如圖，這樣切的爆炒很容易斷生、易入味。
第三步：幹辣椒和泡椒切成小段。
第四步：生姜、大蒜切成絲，香蔥蔥頭部分切成小段。
第五步：鍋裏放入適量油燒到四成熱，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微發黑褐色後將其去掉。
第六步：放入幹辣椒、泡椒、蔥姜蒜，大火爆香。
第七步：加入白菜大火快速爆炒。
第八步：加入少許鹽、適量生抽、米醋、少許花椒油，翻炒均勻後快速出鍋。
第九步：成品
酸辣白菜做法技巧/竅門/補充說明：
本菜要旺火快炒，白菜斷生即可，不要炒久了。
養生食療：膽囊炎