手撕雞絲拌豆皮
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞脯肉1小塊
- 豆皮絲1小把
- 黃瓜1根
- 紫甘藍幾片
- 花生碎1小把
- 輔助料
- 花椒適量
- 紅辣椒適量
- 蒜適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 辣椒油適量
- 鹽適量
手撕雞絲拌豆皮的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步： 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入裏面煮熟；
第三步： 煮好雞脯肉撈出放涼；
第四步： 再將它手撕成細條；
第五步： 將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟；
第六步： 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中；
第七步： 黃瓜和紫甘藍分別切成絲；
第八步： 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥；
第九步： 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
第十步：一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了。
手撕雞絲拌豆皮做法技巧/竅門/補充說明：
1· 雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插進肉中去了，就說明熟了；再等它量一會兒，就可以手撕成細絲了；
2· 就著焯過雞肉的水， 將豆皮絲也焯熟， 再過涼開水； 准備好其它的配菜， 都切成細絲；
3· 將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍絲依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最後放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調味料；我沒有放鹽，因爲焯水時加入了鹽， 拌菜時加入了生抽，如果口味重點， 再加點鹽。
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