杏仁豆腐
菜式簡介
杏仁豆腐是一道非常有名的北京特色小吃。甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同,製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁爲杏仁果的核仁,含有20%的蛋白質,不含澱粉,甜杏仁偏于滋補,有一定的補肺作用。正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效,但過量服食杏仁(無論是苦或者甜)會引起中毒,故在食用前必須先在水中浸泡多次,並加熱煮沸。
做好的杏仁豆腐可放冰箱冷藏,吃的時候淋上桂花糖,嫩滑爽口,美美的甜品哦。
食材:杏仁片80克、白糖80克、奶粉40克、瓊脂35克、水1500ML
配料:桂花糖適量、蜂蜜適量
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 杏仁片80克
- 白糖80克
- 奶粉40克
- 瓊脂35克
- 水1500ML
- 輔助料
- 桂花糖適量
- 蜂蜜適量
杏仁豆腐的做法步驟
杏仁豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1、打好的杏仁漿要過篩,這樣做出來的杏仁豆腐更細膩。
2、煮瓊脂時要用筷子不停攪拌。
3、瓊脂水一定要過篩,因爲會有少許瓊脂溶化不充分。
4、可以淋入冰糖水食用,或加入水果丁。
答配菜譜:杏仁與豆腐的做法