莜面栲栳栳

第一步：准備莜面。

第二步：莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或擀面杖攪成絮狀。

第三步：晾至不燙手時用手揉搓成均勻的莜麥面團。

第四步：將莜麥面團搓條。

第五步：分割成劑子，每個劑子用手分別搓圓。

第六步：取一個劑子放到不鏽鋼板上，用手的大魚際按住向前推抹，成爲舌狀的薄面片。

第七步：取下面片搭在食指上。

第八步：使面片纏繞在食指上，卷成中間空的小卷。

第九步：豎在蒸籠裏，依次擺放，入蒸鍋，水開後蒸10分鍾即可。

第十步：將五花肉的肥瘦肉分開，分別切成薄片。炒鍋中加油，將肥肉放入燒熱的油鍋，不斷攪拌翻炒。反複翻炒至肥肉出油。炒鍋中加油

第十一步：鍋中加開水沒過肉，加入醬油、生姜、八角、桂皮、香葉、料酒炖40分鍾。

第十二步：再微炖一會兒出鍋前放鹽即可。

第十三步：西紅柿切丁。

第十四步：雞蛋打到碗裏攪散。

第十五步：先炒雞蛋將雞蛋盛出，在放西紅柿炒成鹵。

第十六步：製作蘸汁：將大蒜搗碎，放碗裏。

第十七步：蒜上面放上辣椒面、鹽，鍋中熱油，8成熱時潑在辣椒面上。

第十八步：在潑好辣椒面的碗裏加醋、味精攪拌即可。