滬味“蔥油拌面”
菜式簡介
比起湯面更喜歡吃拌面，尤其夏天的時候，一碗噴香誘人的拌面搭配任何澆頭都能叫人食指大動。最推薦拌面+大排+素雞再飄兩根小油菜，密道瞎拽！！！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大蔥適量
- 小蔥適量
- 細面適量
- 輔助料
- 醬油適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 糖適量
滬味“蔥油拌面”的做法步驟
第一步：大蔥小蔥洗淨切段
第二步：熱油，放入蔥段
第三步：加入花椒、八角等香料略炸後，改中小火，倒入醬油和湯。
第四步：趁著炸蔥油的檔兒，將細面下入鍋中，煮熟。
第五步：撈出過涼水後瀝幹。
第六步：當蔥油炸至焦黃，有濃濃的香味即可。
第七步：將炸好的蔥油拌入面中
第八步：一碗噴香的拌面就完成啦~~
滬味“蔥油拌面”做法技巧/竅門/補充說明：
1、炸蔥油的時候要多放些油
2、炸完的蔥油一次用不掉可以放瓶子中，下次煮好面再拌入。這個不容易壞的。