麻辣鴨脖

第一步：材料：鴨脖、幹辣椒、花椒
調味：老抽3勺、醬油2勺、鹽1勺、冰糖、姜、蔥、料酒、老鹵料
料包：甘草、肉蔻、陳皮、香葉、八角、桂皮

第二步：將鴨脖子脖洗淨，切段。

第三步：鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸，倒入雞脖去除血腥等雜質，撈出放到溫水裏洗淨。

第四步：鍋置火上少許油燒熱後下入幹辣椒、花椒、姜片、蔥段爆香。

第五步：倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮製5分鍾。

第六步：再下入老鹵味料。

第七步：將焯水的鴨脖下入鍋內大火煮沸，轉中火蓋鍋蓋焖製30分鍾。

第八步：待湯汁減至一般時轉大火收湯汁即可。

第九步：將鹵製的鴨脖放涼即可食用。