溫潤如玉綠豆糕—這夏愛上你
菜式簡介
做好的綠豆糕淡雅清香溫潤如玉,入口綿潤好吃到欲罷不能。可以在其中添加不同的餡料，做成夾餡的綠豆糕，吃起來口感層次更豐富呢。
去過皮的綠豆不是綠的，而是嫩黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果是綠色的那一定是加了色素，那可要當心哦。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 綠豆400克
- 輔助料
- 白糖120克
- 色拉油90克
溫潤如玉綠豆糕—這夏愛上你的做法步驟
第一步：綠豆用清水漂洗過後放足量的水侵泡10小時以上
第二步：直到吸足水分是原來的2倍大小，大都漲開口子。
第三步：泡好的綠豆用手搓洗去掉豆皮
第四步：反複用自來水漂洗可將搓掉的綠豆皮濾出去
第五步：繼續將全部的豆皮搓掉，得到嫩黃的綠豆仁
第六步：蒸鍋裏放上一塊籠布，將控過水的綠豆仁放在上面，開鍋後蒸30分鍾即熟
第七步：蒸熟的綠豆仁晶瑩剔透，成到容器裏
第八步：無需放涼就可以放到破壁機裏面打成泥或者用蒜臼搗碎（越碎越好，口感越細膩）
第九步：放上配方裏的一半的糖
第十步：倒上配方裏一半的油
第十一步：開動機器研磨功能打成綠豆泥
第十二步：另取不沾炒鍋，放入剩余的油
第十三步：將綠豆泥放入
第十四步：放上剩余的糖
第十五步：小火翻炒成團即可
第十六步：炒好的綠豆泥放在操作臺上散開晾一會散熱
第十七步：用手揉搓可和成光滑有筋性的面團，揪一塊嘗嘗非常筋道，我覺得這個時候的口感最好吃。
第十八步：分成大小合適的劑子
第十九步：我用50克的月餅模，每個分成30克，當然還可以再薄點呢。
第二十步：拿一個放入模具不用沾粉，用力下壓再輕輕取下
第二十一步：即成一個個如花似玉的綠豆糕啦。
第二十二步：做好的綠豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，綠豆屬于易變質食物不可久放3天內食用。
小英子心語：
1·如果沒有大把的時間和堅定的毅力，千萬不要嘗試自己手工去掉綠豆皮的過程，淘寶有售去皮綠豆的，買點來省事多了。
2·剛做好的綠豆糕柔軟筋道有嚼勁，經冰箱冷藏過後會變硬口感是緊實的，有吃板栗的口感。
3·如果沒有月餅模具可以隨心切塊，總之好東西無論外形如何改變，都好吃滴。
4·芝麻油屬于調味品，不喜歡可以不放，放了就會更香一點，中式點心裏多多少少都會有芝麻油的。