糖油果子
菜式簡介
糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。
糖油果子還是去年到成都錦裏遊玩時吃過的小吃，沒想到現在自己也會製作，而且還特別好吃，一口下去皮酥裏糯，還有嚼勁，焦糖的香味也非常濃郁，香甜適口，讓你吃完一個還想吃下一個，炸完後我連著吃了好幾個，實在太香啦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉100克
- 大米粉20克
- 溫水85克
- 輔助料
- 油適量
- 白糖30克
- 紅糖30克
- 熟白芝麻5克
糖油果子的做法步驟
第一步：備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻
第二步：容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻
第三步：倒入溫水和成面團
第四步：案板上放塊紗布（防粘），將面團分成15g一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用
第五步：鍋中倒入較多的油和紅糖
第六步：開中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關火
第七步：等油溫稍微降下來，紅糖沈入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子
第八步：炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋裏劃動，使其受熱均勻
第九步：待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動
第十步：顔色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火
第十一步：撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可
第十二步：我木有長竹簽，就用小牙簽插入果子裏，食用起來也很方便，非常非常好吃哦！
糖油果子做法技巧/竅門/補充說明：
1、兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性
2、炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低後就很難粘上芝麻了
3、炸完後，剩下的油如果需要，可以等放涼後，糖沈入油底，將上面的油倒出來便可