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老北京小吃--豌豆黃

美食達人@悠哈廚房
老北京小吃--豌豆黃封面圖

菜式簡介
  豌豆黃是北京傳統小吃,按北京習俗,農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市,一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。 這款豌豆黃是簡易版的,不用煮豌豆,繼續用豌豆粉做,效果和在北京吃過的一樣。 想吃就要自己動手,自己做更健康。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
豌豆粉100克
清水500克
輔助料
白糖30克

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟

第一步:准備豌豆粉和細砂糖

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(一)

第二步:容器裏放入100g豌豆粉和細砂糖,加入250g清水,攪拌均勻,攪成細細的面糊

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(二)

第三步:面糊過篩,濾出的面疙瘩用勺子碾碎,可以繼續用;

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(三)

第四步:過濾後的面糊非常細滑

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(四)

第五步:小鍋裏放入余下的250g水,小火燒至鍋底開始冒泡,倒入面糊,

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(五)

第六步:邊到邊攪,不停的攪

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(六)

第七步:不停的攪拌,一直成圖中的樣子,大約10幾分鍾

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(七)

第八步:倒入容器中,容器不用抹油

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(八)

第九步:表面最好是抹平,蓋上細紗布,徹底放涼

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(九)

第十步:放涼後的豌豆粉倒扣在案板,切塊裝盤即可

老北京小吃--豌豆黃的做法步驟圖(十)
老北京小吃--豌豆黃做法技巧/竅門/補充說明:

全程務必小火,一直煮到沒有豌豆特殊的味道,十幾分鍾左右。

相關食材:豌豆

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