老北京小吃--豌豆黃
菜式簡介
豌豆黃是北京傳統小吃,按北京習俗,農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市,一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。 這款豌豆黃是簡易版的,不用煮豌豆,繼續用豌豆粉做,效果和在北京吃過的一樣。 想吃就要自己動手,自己做更健康。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豌豆粉100克
- 清水500克
- 輔助料
- 白糖30克
老北京小吃--豌豆黃的做法步驟
第一步:准備豌豆粉和細砂糖
第二步:容器裏放入100g豌豆粉和細砂糖,加入250g清水,攪拌均勻,攪成細細的面糊
第三步:面糊過篩,濾出的面疙瘩用勺子碾碎,可以繼續用;
第四步:過濾後的面糊非常細滑
第五步:小鍋裏放入余下的250g水,小火燒至鍋底開始冒泡,倒入面糊,
第六步:邊到邊攪,不停的攪
第七步:不停的攪拌,一直成圖中的樣子,大約10幾分鍾
第八步:倒入容器中,容器不用抹油
第九步:表面最好是抹平,蓋上細紗布,徹底放涼
第十步:放涼後的豌豆粉倒扣在案板,切塊裝盤即可
老北京小吃--豌豆黃做法技巧/竅門/補充說明:
全程務必小火,一直煮到沒有豌豆特殊的味道,十幾分鍾左右。
相關食材:豌豆