清爽好滋味——番茄拌腐竹
菜式簡介
今天上的是一盤超級清爽有味的涼菜——番茄拌腐竹。
酸爽開胃，營養豐富，非常適合像現在這樣的高溫天裏不想開火的廚娘們來操作！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹腐竹適量
- 新鮮番茄1個
- 小香蔥1根
- 大蒜2瓣
- 輔助料
- 食用油適量
- 芝麻香油適量
- 花椒油適量
- 生抽適量
- 白醋適量
- 食鹽適量
清爽好滋味——番茄拌腐竹的做法步驟
第一步：幹腐竹用冷水浸泡數小時（也可隔夜泡上，早晨起床便可），完全泡軟至無硬芯。
第二步：撈出瀝幹水分，改刀成小段。
第三步：番茄洗淨切條狀。
第四步：小香蔥切段，大蒜切絲。
第五步：炒鍋熱油，燒至冒大煙後趁熱用鏟子鏟起，澆在香蔥和大蒜上，激出香味！
第六步：加適量食鹽。
第七步：加生抽。
第八步：加入白醋。
第九步：淋入適量芝麻香油和花椒油。
第十步：充分攪拌均勻即可裝盤上桌啦！
清爽好滋味——番茄拌腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
喜歡吃辣的盆友們給菜裏加上一些紅油或者在潑油前加入一些幹辣椒面，熱油澆在辣椒面上激出的那種香味，光是聞聞就醉啦……
答配菜譜：腐竹與番茄的做法