臘肉炒香幹
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 臘肉150克
- 香幹6塊
- 青辣椒3根
- 輔助料
- 小米椒適量
- 生抽適量
- 姜蒜適量
- 料酒適量
- 油鹽適量
臘肉炒香幹的做法步驟
第一步:朋友寄來的臘肉;
第二步: 將臘肉放入開水洗幹淨;
第三步: 放入鍋中蒸上十分鍾;
第四步: 蒸好的臘肉切成片放入鍋中, 加入少許油煸炒;
第五步: 臘肉炒出油後加入姜蒜翻炒;
第六步: 翻炒出香味後加入香幹塊後繼續炒;
第七步: 加入少許生抽和料酒;
第八步: 再加入少許水煮上三分鍾;
第九步: 加入青椒一起翻炒;
第十步: 青椒變色後最後加入鹽等調料;
第十一步:盛入碗中, 表面上撒些小米椒點綴。
臘肉炒香幹做法技巧/竅門/補充說明:
1· 湘式臘肉一般都是煙熏製成,表面上都有許多灰塵和比較堅硬,因此最好先用開水清洗幹淨, 再蒸上十分鍾;
2· 臘肉是五花肉製成,因此只需加入少許油與臘肉煸炒,將五花臘肉裏面的油脂煸炒出來後再和香幹塊一起翻炒,;
3· 加入少許的生抽和料酒繼續翻炒後,再加入少許水一起煮上三分鍾, 再加入青椒絲,大火收汁,最後加入鹽等調味即可; 點綴小米椒主要是爲了好看,可加可不加。
答配菜譜:香幹與臘肉的做法