炒貓耳朵

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　炒面是深受大衆喜愛的主食之一，我的家人也不例外。同樣的材料變換一種形式，更能吸引孩子的眼球，讓寶寶愛上吃飯並不難。

第一步：面粉中加入1小勺鹽，加入入清水攪拌均勻，和成光滑的面團，松弛20分鍾。

第二步：取出面團，撒幹粉防粘，將面團擀成厚度約5-6毫米的厚面片。

第三步：將面片切成粗細均勻的長條形面條。

第四步：將每一根面條切小丁。

第五步：取一個面丁放在壽司簾上，大拇指按住面丁。

第六步：向前推搓成薄厚均勻的面片，面片會自動卷起，表面有紋路，成爲貓耳朵形狀。

第七步：做好所有貓耳朵，撒幹粉防粘。

第八步：准備配菜。包菜切小片，培根切小片、青線椒切小片、大蒜切片、雞蛋打散加幾滴黃酒去腥、加1小勺鹽調味。

第九步：蛋液煎成蛋皮。切小片。

第十步：貓耳朵在開水鍋中煮熟，撈起過涼，洗去粘稠。

第十一步：平底鍋燒熱放油，油熱放入蒜片爆香，放入培根炒至變色，香味飄出。

第十二步：放入配菜翻炒均勻至斷生。

第十三步：放入貓耳朵翻炒均勻。

第十四步：放入蛋皮翻炒均勻，加鹽、生抽調味。

第十五步：關火前撒入蔥花翻炒均勻即成。

炒貓耳朵做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作貓耳朵的面團不能太軟，面粉與水的比例2:1·
2、配菜根據個人口味隨意搭配。
3、生抽只是提鮮，加量過多，影響色澤。

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