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清蒸鲈魚

美食達人@kiss戰女
清蒸鲈魚封面圖

菜式簡介
  範仲淹寫過一首詩歌,“江上往來人,但愛鲈魚美。君看一葉舟,出沒風波裏。”據說在西晉時,有個叫張翰的人,原籍江蘇松江人,在洛陽爲官,那年秋天,西風乍起,寒潮將臨,他想起家鄉四鰓鲈魚和莼菜正是肥美之時,思鄉之心油然而生,終于托辭棄官還鄉,這就是曆代傳爲美談的“莼鲈之思”的典故。清蒸鲈魚---鮮美多汁,任何高級的烹饪的方法都比不過最原汁原味的吃法,調料也是越少越好。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
鲈魚適量
適量
大蔥絲適量
姜絲適量
蒸魚豉油適量
料酒適量
食用油適量

清蒸鲈魚的做法步驟

第一步:材料:鲈魚
調味:鹽、大蔥絲、姜絲、蒸魚豉油、料酒、食用油

清蒸鲈魚的做法步驟圖(一)

第二步:新鮮鲈魚洗淨,將魚脊骨處切開,防止蒸熟後變形。

清蒸鲈魚的做法步驟圖(二)

第三步:蔥姜切絲,切姜片幾片。

清蒸鲈魚的做法步驟圖(三)

第四步:魚用料酒、少許鹽揉勻;碼上姜蔥絲腌製20分鍾。(魚肚子也塞上蔥姜)

清蒸鲈魚的做法步驟圖(四)

第五步:鍋內燒開水,大火蒸6-7分鍾。

清蒸鲈魚的做法步驟圖(五)

第六步:關火,接著虛蒸5-8分鍾取出,蒸魚水倒掉。

清蒸鲈魚的做法步驟圖(六)

第七步:蒸魚豉油加少許水調成味汁。

清蒸鲈魚的做法步驟圖(七)

第八步:將味汁澆在魚上。

清蒸鲈魚的做法步驟圖(八)

第九步:淋入燒熱明油即可食用。

清蒸鲈魚的做法步驟圖(九)
相關食材:鲈魚
養生食療:清熱解毒

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