紅燒肉焖秋葵

美食達人@sourcehe

菜式簡介
　　秋葵含有豐富的維生素和礦物質，富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助，富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚嫩白。喜歡吃紅燒肉的我，加上秋葵，發現更美味，使得紅燒肉的油被秋葵吸收，秋葵不油膩，還很滑嫩。

第一步：五花肉焯水定型，撈出放涼，切小方，放米酒、油、生抽、鹽，腌製十五分；

第二步：秋葵，洗幹淨，去蒂，切段，約3厘米；PS：下鍋之前切，防止嫩果黏液的流失，這是秋葵的精華部分。

第三步：熱鍋，倒油，放八角爆炒香味，再放腌製好的五花肉，接著放姜片；五花肉微黃，有油煎出，這是放老抽，適量開水，小火炖四十分鍾；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多數用糖上色。

第四步：加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；

第五步：翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比較鹹的人，可以再加鹽。我吃的比較淡，沒有再放鹽，因爲腌製的肉有放鹽，老抽、生抽有鹽味。

紅燒肉焖秋葵做法技巧/竅門/補充說明：

1·秋葵下鍋之前切段，防止嫩果黏液的流失，這是秋葵的精華部分。
2·南方紅燒肉是用老抽上色，北方多數用糖色；

相關食材：秋葵

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