芒果凍芝士蛋糕
菜式簡介
凍芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固類的食材，加入到奶酪糊中，通過冷藏凝固而做成的蛋糕。與慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差別。凍芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其質地細膩、口感微酸的奶油奶酪做這款凍芝士蛋糕，口感更是上升了一個層次，口口濃香欲罷不能，少吃點呗，我一直在勸自己，可是手腦不配合一直到吃完了才作罷，不是我有多饞啊，是太好吃了，那是根本就停不下來啊！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奧裏奧餅幹60克
- 黃油15克
- 芒果泥100克
- 淡奶油125克
- 牛奶35克
- 奶油奶酪150克
- 細砂糖40克
- 吉利丁8·5克
- 輔助料
- 奧利奧餅幹4片
- 芒果丁適量
芒果凍芝士蛋糕的做法步驟
第一步：奶油奶酪150克 糖40克 淡奶油125克 吉 利丁片 8·5克 牛奶35克
第二步： 奧利奧餅幹60克，奧利奧去掉夾心，只留餅幹部分。
第三步：用料理機打成粉末。
第四步：將黃油隔熱水融化
第五步：把餅幹沫與黃油拌勻。
第六步：把拌勻的餅幹屑均分成4份，放入杯底，盡量壓平、壓實，然後放冰箱冷藏室保存。
第七步：吉利丁8·5克，放入冰水中浸泡至軟
第八步：撈出將水攥幹與牛奶混合
第九步：隔水加熱至吉利丁完全融化。
第十步：奶油奶酪室溫軟化
第十一步：加入白糖用打蛋器打勻。
第十二步：把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中
第十三步：打蛋器攪打均勻。
第十四步：把100克芒果打成泥
第十五步：到入奶酪糊中
第十六步：攪拌均勻
第十七步：淡奶油125克加入10克白砂糖
第十八步：打至六-七成發尚可流動的狀態，
第十九步：與奶酪糊混合
第二十步：攪拌均勻凍芝士糊就做好了。
第二十一步：從冰箱取出慕斯杯
第二十二步：把剛才做好的凍芝士糊倒入杯中1/3處
第二十三步：加入幾個芒果粒
第二十四步：放上一片餅幹
第二十五步：然後將凍芝士糊倒入至杯子的9分滿
第二十六步：覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏（不是冷凍）3個小時以上使其凝固，可以隔夜。
第二十七步：取芒果適量切丁
第二十八步：最後頂部灑上芒果粒，插上薄荷葉裝飾一下就可以了。
小英子心語：
1·吉利丁片有每片5克和每片2·5克的重量，所以不能以用幾片來計量，我這次買的吉利丁片就是2·5克一片，用了3片半，這個配方量用8·5克稠度剛好。
2·用奧利奧餅幹將夾心去掉，如果嫌奧利奧餅幹太甜可以換成粗糧消化餅幹，用杯子做的，直接放塊餅幹在底部更好，如果是用慕斯圈則必須要打餅幹底來支撐。
3·頂部放的芒果粒要現吃現放，防止水果氧化。