重芝士蛋糕
菜式簡介
有沒有人糾結過重芝士蛋糕與輕芝士蛋糕的區別？其實很簡單，重芝士是純奶酪而輕芝士含有低筋粉，至于喜歡哪一種，全憑個人愛好了。芝士的口感總是爲人們所稱道，那種細膩綿潤，濃郁軟滑的感覺絲絲入扣，而發燒友們總會時不時的選上一份重芝士來緩解一下對它的心心念念。在吃重芝士蛋糕的時候，小口小口地品嘗更能讓人感受到它濃縮的魅力，那種一觸即發的口感，簡直不能再過瘾了！冷藏後的芝士蛋糕，無論是夏季還是冬季，都是非常不錯的選擇哦。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 安佳奶油芝士227克
- 細砂糖70克
- 鷹粟粉12克
- 雞蛋70克
- 牛奶130克
- 香草精2克
- 輔助料
- 谷優餅幹50克
- 黃油30克
重芝士蛋糕的做法步驟
第一步：芝士底材料：谷優餅幹：50克、黃油：30克芝士糊材料：安佳奶油芝士:227克、細砂糖: 70克、鷹粟粉： 12克、雞 蛋： 70克、牛奶：130克、香草精：2克
第二步：製作：1·活底模具外面包兩層錫紙
第三步：2·餅幹放保鮮袋裏用擀面杖擀碎
第四步：3·再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅幹，繼續用同樣方法使剩下的餅幹也過篩出來
第五步：4·餅幹碎裏加入隔熱水溶化的黃油一起拌均勻至捏起來能成團即可
第六步：5·餅幹底放入模具內壓平，餅幹底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
第七步：6··接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化後和細砂糖、鷹粟粉一起打均勻
第八步：7·打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反複操作3次至充分打融合均勻
第九步：8·分次加入雞蛋充分攪拌均勻
第十步：9·再加入香草精和牛奶一起攪拌均勻
第十一步：10·打好的芝士糊過濾一下
第十二步：11·模具放入烤盤，過濾好的芝士糊倒入提前准備好的餅幹底模具內，烤盤內倒點冷水（隔水烤）
第十三步：12·烤箱預熱到上下火160°，烤60分鍾左右至表面上色且晃動時芝士蛋糕糊沒有大幅度晃 動（具體時間實際操作爲准，時間僅供參考）烤好的芝士蛋糕需要冷涼後放入冰箱冷藏5個小時後再拿出來脫模切塊食用
第十四步：完成咯
第十五步：··
第十六步：·
第十七步：·
第十八步：·
