涼拌仔雞

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　一斤重的小仔雞，拿來涼拌是最合適的了。肉嫩而且不是很多，煮雞的清湯可以飯後直接飲用，也可以放上幾根青菜做成青菜湯，再或者放幾根面條，做成鮮美的雞湯面。

第一步：仔雞去除雜毛，清洗幹淨

第二步：與涼水，姜塊，同入炖鍋中

第三步：水開後，撇去浮沫，倒入料酒，蓋蓋慢炖40分鍾左右

第四步：仔雞撈出，自然晾涼

第五步：將仔雞拆塊，喜歡冰涼口感可以蒙上保鮮膜入冰箱冷藏一段時間

第六步：將鮮姜、香蔥、大蒜剁成碎末，與鹽、白糖、生抽、陳醋、豆豉辣醬同入碗中，調成料汁

第七步：將料汁均勻地淋在雞塊上，即可食用

第八步：料汁慢慢滲入到肉中，有滋有味

第九步：經過冷藏後的雞肉更加爽口

涼拌仔雞做法技巧/竅門/補充說明：

仔雞肉質細嫩，所以不用煮太長時間；料汁可以根據個人口味隨意調整；再加入一些蔬菜或者瓜類同拌，口感及營養更全面。

相關食材：仔雞

相關菜譜：: 辣仔雞的做法; 啤酒燒仔雞的做法; 剁椒仔雞娃娃菜的做法; 臺灣小吃原味桶仔雞的做法; 焗仔雞的做法; 板栗燒仔雞的做法[圖解]; 青椒毛豆炒仔雞的做法; 毛豆炒仔雞的做法; 辣仔雞的做法; 蔥姜仔雞的做法; 紅燒嫩仔雞的做法; 蚝油蒸仔雞的做法; 香烤芋仔雞塊的做法; 醬爆仔雞的做法; 蒜仔雞翅的做法; 家常風味小炒“米酒滑炒仔雞”的做法