紅曲卡仕達戚風卷
菜式簡介
浪漫的粉紅色來咯~~
這次的蛋糕體沒有塌,以前每次做都塌得我都不認識它,今天終于找到答案了。原來每次我以爲的蛋白霜打過頭甚至出水,都是錯誤的,不是打過頭,而是沒大發……
今天這蛋糕卷做的不好看,但是口感非常好,軟綿綿的,內部組織也很滿意。是的,將滿意的標准降得太低了,呵呵~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉65克
- 色拉油40克
- 牛奶50ML
- 細砂糖35克
- 蛋黃3個
- 蛋清4個
- 紅曲米粉2·5克
- 輔助料
- 卡仕達醬120克
紅曲卡仕達戚風卷的做法步驟
紅曲卡仕達戚風卷做法技巧/竅門/補充說明:
打蛋白霜時,可先用高速打至粗泡,然後在轉中速打至濕性發泡,最後轉低速打至幹性發泡,這樣會比較穩妥。
拌面糊時,用橡皮刮刀上下翻拌或劃“十”字拌勻,一定不要畫圈圈,而且要非常快速的拌勻,以免蛋白霜消泡。
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